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九龍豆腐從“田頭”到“舌頭”全鏈技術集成

收錄于合集: # 灣區時訊

直供灣區三年開通300直供店

灣區時訊(編輯/劉秀 通訊員/劉佳 胡玉璐 林珊珊)“二月二龍抬頭,大家小戶使耕牛”這句傳唱數千年的俗語又拉開了2025年的農耕序幕。在這個播種生機與希望的傳統節日里,“廣東英德九龍鎮高質量發展及文化旅游活動月啟動大會”在九龍峰林曉鎮的田地間隆重舉行,這是“百千萬工程”年度總結大會,也是科技賦能高質量發展的要素匹配大會,又是“十四五”收官之年的謀局部篇大會,更是“英西走廊”農文旅產業聯動招商的年度盛舉。來自省、市、縣、鎮、村的政府干部、產業主體、專家學者、從業百姓,以及市場、金融、數字、媒體等要素平臺代表共350余人參加大會。會上,由廣州國家農業科創中心總設計、總指揮、全鏈培育5年的“九龍豆腐”種業、產業、商業全鏈條蝶變案例成為關注焦點,清遠儂聯農業科技有限公司又一5000畝連片大豆產業基地簽約啟動,清遠市廣九食品有限公司簽約廣州肉聯幫食品有限公司將邁入灣區直供店400家商業大陣營。

活動現場

喀斯特地貌與“九龍豆腐”

英德九龍鎮所在的“英西走廊”屬典型的喀斯特地貌,每年農歷七月后降雨量稀少、季節性干旱現象明顯。長久以來,當地百姓形成了“下半年種耐旱雜糧”的習慣,例如玉米、番薯、豆類等。數百年來,當地因地制宜選育了高產耐旱的一些優良品種,例如當地的“小青豆”(大豆)蛋白含量竟高達47%,是當地特色豆制品最佳原料豆。此外,“英西走廊”還是粵北地區知名的“千年商道”,古往今來過往商客很多,催發衍生出數十種豆制品,像水豆腐、黃金豆腐、豆腐泡、豆醬等等均沿著千年商道四方傳播,由此“九龍豆腐”就成為了遠近聞名的地域品牌。但在過去小農經濟體系下,“九龍豆腐”均以小作坊生產為主。

“撂荒地”變萬畝大豆基地

砂糖桔曾是“英西走廊”的支柱產業,后來感染黃龍病后產業覆滅。之后,各級政府不斷嘗試更換新產業,但因喀斯特地貌季節性干旱等瓶頸,嘗試不順利。近些年隨著“農村用工荒”頻現,導致廢果園、邊角地、坡地等撂荒現象突出。2019年,英德市、九龍鎮兩級政府聯合到廣東省農業農村廳廣州國家農業科創中心(簡稱“科創中心”)尋求幫助。之后,科創中心多次到九龍鎮及周邊“英西走廊”關聯區域調研,最終為九龍鎮設計出了“以九龍豆腐為‘抓手’載體,一方面把零散撂荒地流轉、匯聚成片,另一方面嫁接華南農業大學南方大豆科技資源,從大豆種業、產業、工業、商業構建一體化的產業鏈”,不但擦亮“九龍豆腐”區域品牌,而且還要發揮廣清一體化的“城鄉融合”優勢把九龍豆腐直供大灣區,之后再乘風而上把其他名優特農產品不斷融入直供體系抱團營商。之后,科創中心、英德市、九龍鎮組建專班啟動實施計劃。

2019年,華南農業大學年海教授領銜的南方大豆課題組在九龍鎮進行新品種試驗示范取得成功,平均畝產360斤,遠超“小青豆”等當地品種。2020年,清遠新好農牧有限公司與華南農業大學簽約承接大豆生產,并啟動飼料玉米試種,科創中心為其設計了“上半年雨水多種玉米+下半年干旱種大豆”的輪作體系。2021年,清遠新好農牧有限公司重組成立“清遠儂聯農業科技有限公司”專門從事“玉米/大豆”輪作生產,九龍鎮政府助其流轉、復墾“成片成方”基地超7000畝。2022年該輪作體系擴展到15000畝,并增加了青貯玉米。根據清遠儂聯農業科技有限公司負責人徐玲透露,截至2025年2月,公司“玉米/大豆”“水稻/大豆”等輪作體系已擴展到黃花、大灣、浛洸、橫石塘等周邊5個鄉鎮,總面積超23000畝。除商品豆,公司還配合華南農業大學布局了數千畝的“南方大豆繁種”基地,所產豆種已經向廣西、湖南、江西等南方6省供種。

科創中心主任劉玉濤研究員作《五年奮“豆”結碩果》專題報告

“小作坊”到九龍豆腐旗艦龍頭

2019年7月,九龍鎮春造大豆試驗成功之際,清遠市廣九食品有限公司也注冊落地。該公司負責人是一對返鄉創業的“新農人”夫婦,妻子叫成玉蓮,丈夫叫翁石羅。據成玉蓮介紹,她們祖輩幾代都是做豆腐的,在當地小有名氣,但是一直以來都是“小作坊”。經與家人協商,要趁這股東風注冊公司專營“九龍豆腐”,不但要把家族傳承工藝做大做強,而且還要搭上科創中心的快車把全鎮乃至整個“英西走廊”的豆制品企業“串珠成鏈”“抱團營商”。經小兩口幾年的勤奮努力,截至2024年12月,成立不到5年的“廣九食品”已成為整個清遠乃至粵北地區最大的豆制品加工企業,豆制品種類超過30種,而且基本配套了機械化。2024年,該公司已有員工90余人,一年的營業額近5000萬元,已從一個“小作坊”真正成長為了旗艦龍頭,成為了“九龍豆腐”區域品牌的掌舵人。此外,在其強勢帶動下,九龍鎮豆制品加工企業已超80家,年產量突破1.15萬噸,全產業鏈產值超5.4億元。會上,在科創中心撮合下,廣九食品與廣州肉聯幫食品有限公司簽約,攜手打造從“田頭”到“舌頭”的全鏈溯源生產和灣區直供體系。據廣州肉聯幫食品有限公司負責人張琦介紹,簽約后不僅僅把“九龍豆腐”上架肉聯邦的數百家門店,還要為廣九食品嫁接已入圍“肉聯邦”的餐飲、社區、月嫂中心、老年公寓等終端平臺,助其走向高端定制。

豆制品產業合作簽約儀式

“雙截棍”到產業鏈“小閉環”

徐玲“產大豆”,成玉蓮“做豆腐”,兩個巾幗新農人,在九龍鎮就地組成了“雙截棍”。隨著廣九食品的加工與市場端強力帶動,大豆生產基地也日益擴展。據國家大豆產業技術體系崗位科學家、華南農業大學農學院教授程艷波介紹,春玉米輪作夏大豆全程機械化生產,大大提高生產效率,2024年英德九龍栽培的農業農村部主導品種“華夏10號”畝產達到240多公斤,遠超國家大豆平均畝產132公斤的水平。在科創中心的持續賦能下,溫氏集團、廣東省科學院土壤所、中國水科院珠江研究所等單位技術陸續加盟,青貯玉米養殖肉牛,牛糞再養蚯蚓(魚開口料)或廣地龍(中藥),最終的糞便和秸稈粉做成桑樹、花卉、樹葡萄等的專用肥等等,“雙截棍”逐漸向“三節棍”“四節棍”“五節棍”延伸。目前,在九龍鎮以大豆為“端點”的“玉米(大豆)養牛—牛糞養蚯蚓—蚯蚓糞制肥”的綠色、環保生態產業鏈已串鏈起九龍鎮9個種養產業,技術集成1.0“小閉環”已浮出水面。九龍鎮黨委書記陳合在致辭中講到,在這種“小閉環”體系下,鎮委鎮政府探索的“土地整合+撂荒地復耕+訂單種植”土地開發利用模式也得到社會和媒體的高度關注。近年來,九龍鎮整合土地6.4萬畝,規模性流轉土地超2.5萬畝。

“百人磨九龍豆腐”現場

“五年磨一劍”到長效機制

會上,廣東省博士團團長、科創中心主任劉玉濤研究員介紹,“今天的‘二月二龍抬頭’大會特意邀請了十多位實操專家,包括豆渣資源化利用、冷鏈包裝、精深萃取等共7個拓鏈方向,他們就是技術集成2.0迭代的‘技術導師’”。未來,以豆渣為原料的豆沙面包、素肉、餡料、灌餅等多種日常食品,以及大豆蛋白、異黃酮、膳食纖維等高端萃取產品將會陸續走出九龍直供灣區。仲愷農業工程學院長期從事“水肥一體化”研究的涂攀峰副教授測算了一下,按照“廣九食品”公司目前的產能,其產生的廢渣廢液如果延鏈做成水溶性有機肥就可以滿足整個九龍鎮桑芽菜、樹葡萄等特殊經濟作物的需求,而且還是“高端配置”的有機水溶肥。同樣來自仲愷農業工程學院的食品包裝專家肖乃玉教授自豪地講可以通過介質包裝、冷鏈加持助“九龍豆腐”遠銷全國。來自華南農業大學的蠶桑專家劉吉平教授正在研究“豆制品+桑制品+蠶蛹”等的創新食品。除專家教授外,九龍鎮周邊的“麻竹筍”“桂花魚”“清遠雞”等企業也慕名參會,擬嫁接豆渣進行“食品”“飼料”“餐飲”等跨行聯姻。會上,九龍鎮向2.0迭代的12位專家頒發了“技術導師”聘書。此外,在科創中心設計下,來自華南農業大學農學院、廣東省農業科學院農業生物基因研究中心等單位的幾名青年科技工作者與九龍鎮簽訂《廣東省農村科技特派員幫扶工作協議書》,將持續跟蹤九龍鎮產業科技項目的組織服務工作。

九龍鎮聘請“技術導師”儀式

從“一粒豆”到“一條鏈”,從傳統技藝到現代工藝,九龍鎮以“百千萬工程”為帆,不斷駛向高質量發展新航程。這顆鑲嵌在英西走廊的“豆腐明珠”,正以科技之芯、文化之魂、生態之美,為大灣區乃至全球食客奉上舌尖上的“廣東味道”。慕名前來參會的陽山縣農業農村局局長梁明興表示,“九龍鎮以‘科技+文化+生態’為主線的發展模式值得周邊縣鎮積極借鑒,陽山縣也想依托科創中心量身打造陽山農業高質量發展路徑。”

責任編輯/劉秀


立足灣區,放眼全國,我們希望能以專業的視角觀照社會科技發展前沿,以切中肯綮的見解為灣區科技創新做出自己的貢獻,為灣區科技工作者、灣區科創企業、灣區科技發展趨勢,注入磅礴不息的生機與活力。
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